Ăn ốc luộc nhiễm giun sán không? Tôi rất yêu thích thưởng thức ốc, dù là hấp hay luộc, và tôi thường ăn món này mỗi ngày. Tôi muốn biết liệu việc ăn ốc có thể gây ra nguy cơ nhiễm giun hay sán không? (Linh, 27 tuổi, Hà Nội).
Trả lời:
Ốc là một loại thực phẩm ngon được nhiều người ưa chuộng, và có thể được chế biến thành nhiều món ngon như luộc, hấp, nướng. Tuy nhiên, việc chế biến không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Vỏ ốc rất dày và cứng, do đó cần một thời gian dài để cho thịt ốc bên trong có thể hoàn toàn chín. Đối với ốc nướng, có thể vỏ ốc bị cháy nhưng thịt bên trong chưa hoàn toàn chín. Trong khi đó, nhiều người thấy vỏ ốc bị cháy, tự cho là ốc đã chín và ăn luôn. Đây chính là nguyên nhân khiến nhiều người bị nhiễm sán từ việc ăn ốc.
Trên thực tế, ốc được bán ở các quán ăn thường chỉ được nấu đến mức vừa chín vì nếu nấu quá kỹ sẽ làm cho thịt ốc trở nên dai và mất độ giòn. Chính việc chế biến như thế này đã tạo ra nguồn lây bệnh ký sinh trùng vào cơ thể. Có nhiều trường hợp nhiễm sán lá gan nhỏ khẳng định rằng họ không bao giờ ăn các món sống như gỏi cá hay tôm, nhưng khi đi sâu hơn, họ thừa nhận thường xuyên ăn ốc luộc ở các quán ăn.
Mọi người cần phải ăn chín, uống sôi, đặc biệt là không nên ăn các loại ốc sống hoặc chưa được nấu chín kỹ. Một lưu ý quan trọng là dù ốc sống trong môi trường nào, khi bắt hoặc mua về nên ngâm trong 2-4 giờ để loại bỏ vi khuẩn lơ lửng trong vỏ. Sau đó, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch trước khi chế biến.
Tiến sĩ, bác sĩ Trần Huy Thọ
Phó giám đốc Bệnh viện Đặng Văn Ngữ
Viện Sốt rét – ký sinh trùng – côn trùng Trung ương
BÁO CHÍNH THỐNG – BÁO TỔNG HỢP TIN TỨC MỚI NHẤT.
